Mutfaktaki mükemmellik açısından Leonor Espinosa, Helena Rizzo, Lisa Allen, Pia Leon ve daha birçok şeften bahsedebiliriz ama dünyanın en iyi kadın şefi kim? Sorularınızın yanıtlarını keşfetmek için okumaya devam edin. Bu makale, bu inanılmaz kadınların kısa bir tanıtımını sağlayacaktır. Ayrıca hangi yemeklerin halk tarafından en çok bilinen olduğunu keşfedeceksiniz.
Leonor Spinosa
Başlangıçta iyi bir sanatçı ve yayıncı olmasına rağmen, Leonor Espinosa mutfağa geçerek mesleğini yaratıcı hale getirmeye karar verdi. Leonor Espinosa kendi restoranını açmadan önce Kolombiya’da Matiz ve Claroscuro da dahil olmak üzere birçok farklı restoranda çalışmıştı. Bu deneyimler ona yemek ve yemek pişirme konusunda benzersiz bir bakış açısı kazandırdı.
Kolombiyalı olan Leonor Espinosa, reklam müdürü olarak çalışmadan önce ekonomi ve güzel sanatlar okudu. 20’li yaşlarının başında, yaratıcılığını yemek yaparak kullanmak istediğini fark etti. Resmi eğitimi olmamasına rağmen, Leonor sonunda tam zamanlı olarak mutfak sanatını sürdürmeye ve 2007’de kendi restoranını açmaya karar verdi. Menüde geleneksel malzemeler ve pişirme teknikleri kullanılarak Kolombiya yemekleri yer alıyor.
Bir restoran sahibi olarak Leonor Espinosa, Latin Amerika’da öncü bir şahsiyettir. Mutfaktaki yenilikleri ve kapsamlı bilimsel araştırmaları başarıyla birleştirmiştir. Kendi kendini yetiştirmiş bir şef, oyunun bir adım önünde olmak için araştırmaya ve kendini eğitmeye devam ediyor. 2017 yılında Dünyanın En İyi 50 Restoranı tarafından Latin Amerika’nın en iyi kadın şefi seçildi. Ödül, gelecek nesil şeflerin önünü açan kadınlara veriliyor.
Helena Rizzo
Dünyanın en iyi kadın şefi Brezilya’nın Sao Paulo kentindeki Mani restoranının sahibi Helena Rizzo’dur. 32 yaşındaki Rizzo, Sao Paulo Üniversitesi mezunu ve restoranın ortak sahibi. 2014 yılında Dünyanın En İyi 50 organizasyonu tarafından dünyanın en iyi kadın şefi unvanını kazandı. Aynı yıl, restoranı Dünyanın En İyi 50’sinde 36. sırada ve Güney Amerika’da ikinci sırada yer aldı. Restoran, 2016 yılı itibari ile şehrin daha belirgin bir adresi olan şimdiki yerine taşınmıştır.
2014 yılında Helena Rizzo dünyanın en iyi kadın şefi seçildi. Rizzo, Brezilya’nın Sao Paulo kentindeki Mani’nin baş aşçısıdır. Sekiz yıldır şeflik yapıyor ve son zamanlarda Dünyanın En İyi 50 organizasyonu tarafından en iyi kadın şef seçildi. Daha önce bir mankendi ve mutfak kariyerine El Celler de Can Roca’yı ziyaret etmek için İspanya’ya yaptığı bir geziden sonra başladı. Oradaki deneyim ona şef olmaya ve Joan Roca’yı onu işe almaya ikna etmeye ilham verdi.
Ödül, Rizzo’nun bağlılığı ve yeteneği için bir takdirdir. Restoranları, üç yıldır sürekli olarak dünyanın en iyi 50 restoranı arasında yer aldı ve dünyanın önde gelen yemek yayınları tarafından ilk 50 arasında seçildi. Rizzo, 2004’ten beri Mani’de çalışıyor ve restoran sıralamada yükselmeye devam ediyor. Dünyanın En İyi 50 Restoranı ödülü Veuve Clicquot ve Acqua Panna tarafından desteklenmektedir. Rizzo’nun Sao Paulo’daki Halkin Otel’deki restoranı iki kez üst üste En İyi Kadın Şef unvanını kazandı.
Pia Leon
Pia Leon, dünyanın en ünlü şeflerinden biridir. Nude Glass sponsorluğunda 2021 Dünyanın En İyi Kadın Şefi ödülünü kazandı. Pia Leon, 2018’de Peru’nun Lima kentinde bir restoran açan Peru doğumlu bir şef. Tariflerinde anavatanından gelen kakao gibi yerel malzemeler kullanıyor. Leon, ödülü 5 Ekim’de Flanders, Antwerp’te alacak.
1986 doğumlu Leon, 2008 yılında aşçılık kariyerine başladı ve 2021 yılına kadar dünyanın en iyi kadın şefi olmayı hedefliyor. Motivasyonunu ailesiyle birlikte sofrada yemek yemeye bağlıyor. Hevesli şeflere dürüst olmayı ve işlerini tutku ve inançla yapmayı öneriyor. Sonuçta, bu onların hayallerini gerçekleştirmelerine yardımcı olacaktır. Öyleyse şef olma şansını kaçırma!
Leon, Peru’nun her yerinden malzemeleri kullanmayı hedefliyor. Bir tür balkabağı olan loche ve Peru’nun doğu kesiminde hasat edilen tropikal bir çalı olan kokona kullanıyor. Ayrıca menüsünü mevsimsel olarak değiştiriyor. Çiftin sürdürülebilirlik felsefesi, Moskova ve Tokyo’da restoran açmalarına izin verdi. Yoğun bir programa sahip olan Leon, egzersiz yapmak ve küçük oğluyla kaliteli zaman geçirmek için zaman bulur. Başarısı disiplin ve kararlılığın sonucudur.
Lisa Allen
MasterChef gibi yemek programlarının hayranıysanız, muhtemelen Lisa Allen’ı duymuşsunuzdur. Kariyerine yirmi yaşında parti şefi olarak başlayan İngiliz ünlü bir şef. Bu günlerde Blackburn’de Northcote adında bir restoranı var ve ayrıca James Martin’in Cumartesi Sabahı gibi televizyon programlarında düzenli olarak yer alıyor. Tutkulu bir şef olarak, okullara ve hayır kurumlarına düzenli olarak yardım ederek topluluğuna da katkıda bulunuyor.
En iyi kadın şef olarak görülmesinin nedeni basit: Yemek pişirmeye olan tutkusunu gösteriyor. Pek çok şef onun işine hayranlık duysa da, erkek egemen endüstri tarafından tehdit altında hissedebilirler. Bu nedenle kadın şeflerin işlerini ön plana çıkararak onlara destek vermek önemlidir. Ayrıca, liderlerini takip ederek örneklerini takip edebilirsiniz. Amanda Allen hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız okumaya devam edin.
Allen, Lancaster & Morecambe Koleji’nde okudu ve 2008’den beri Michelin yıldızlı bir restoranda baş şef olarak çalışıyor. Merhum Nigel Haworth’tan sonra restoranın Michelin yıldızını korumaya yardımcı olmaktan sorumluydu. Başarıları, iki kez ‘yılın şefi’ seçilmek ve 2011’de dünyanın en iyi restoranını kazanmak da dahil olmak üzere birçok ödüle yol açtı.
Alice Waters
Alice Waters Amerikalı bir lokantacı, yazar ve yemek aktivistidir. Fast food’un sağlıklı panzehiri olarak faturalandırılan bir kavram olan yavaş yemek hareketine öncülük etti. Waters, Fransız kültürü okudu ve idealist ruhunu üniversite yıllarında, Serbest Konuşma Hareketi’ne katılım da dahil olmak üzere yansıttı. Ayrıca tarladan tabağa yemek sanatı ve Uluslararası Montessori Okulu ilkeleri üzerine çalıştı.
Waters, birçok başarısının yanı sıra tutkulu bir çevreci ve bir gıda aktivisti. Okul çocuklarının yenilebilir bahçeler yaratmasına yardımcı olan kar amacı gütmeyen kuruluş Chez Panisse Vakfı’nı kurdu. Ayrıca, gıda üretiminde uygulamalı öğrenmeyi akademik müfredata entegre etmeyi amaçlayan Okul Öğle Yemeği Girişimi’nin geliştirilmesine yardımcı oldu. 2013 yılında, tarım endüstrisini olumsuz etkileyen tartışmalı bir petrol sondajı uygulaması olan fracking’e karşı bir şef dilekçesine öncülük etti.
Amerikan mutfağında etkili olan bir diğer kadın ise ülkenin ilk ünlü şefi Julia Child. Korkusuz stiliyle Fransız klasiklerinin milyonlarca Amerikalı tarafından erişilebilir olmasına yardımcı oldu. Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmak adlı televizyon programı, kariyerini yemek dünyasının zirvesine taşıdı. Pek çok insanın onu dünyanın en iyi kadın şefi olarak selamlaması şaşırtıcı değil. Birçok kadın onun mutfaktaki uzmanlığını övmüş olsa da, tüm kadınlar böyle övgüler almamıştır.
Daniela Fernandez Versini
Bu yılki Dünyanın En İyi 50 Restoranı Ödülü, 25 Haziran’da Singapur’da yapılacak. Uluslararası restoran uzmanlarından oluşan bağımsız bir grup olan Dünyanın En İyi 50 Restoranı Akademisi, ilk olarak 2011’de en iyi kadın şef için ayrı bir ödül açıkladı. o zamandan beri devam etti. Soto-Innes ödülünü Haziran ayında Singapur’da yapılacak yıllık törende alacak.
New York Times’ta yakın zamanda yayınlanan bir makale, Dünyanın En İyi 50 Restoranı’nı kadınları en iyi şefler olarak tanımadıkları için eleştirdi. Soto-Innes’in başarılarını, geleneksel olarak erkek egemen bir sektörde başarılı bir kadın şefin örnekleri olarak gösterdi. İlginç bir şekilde, Soto-Innes’in restoranları büyük ölçüde kadındır. Bu, dünyanın en genç Kadın Şefi olduğu için özellikle dikkat çekicidir.
Meksikalı bir yerli olan Soto-Innes, çocukken ABD’ye göç etti ve birkaç yılını Austin, Teksas’taki Le Cordon Bleu’da okudu. Daha sonra çeşitli restoranlarda çalışmak üzere Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’ne gitti. Ayrıca Brennan’s in Houston’da, şeflerinin onun çalışmalarını ve mutfağı herkese davetkar kılma becerisini övdüğü bir restoranda çalıştı.
Lanshu Chen
Bir mutfak ikonu arıyorsanız, Lanshu Chen ile yanlış gidemezsiniz. Bu ödüllü Tayvanlı şef, yenilikçi yemekler yaratmak için yerel malzemeler kullanarak Tayvan’daki kaliteli yemek ortamını kabuğundan çıkarmak için çalıştı. O bir ilham kaynağı ve iyi yemek için gerçek bir aşka sahip. Taichung, Tayvan’da nefis kreasyonlarını sunduğu Le Mout’un sahibi.
Şu anda, mutfak dünyasına erkekler hakim. Bu kısmen fiziksel eşitsizliklerden kaynaklanmaktadır. Profesyonel aşçılık yoğun, tam zamanlı bir meslektir. Birçok kadın sektöre zaman ayırmayı zor buluyor ve yorucu bir çalışma programı ve bıçak yaraları onları girmekten caydırıyor. Ancak kadınlar popülerlik kazanıyor ve mutfak dünyasında dalgalar yaratıyor. Peki, en iyi kadın şef statüsüne ulaşmanın sırrı nedir?
Japonya’da bir başka yüksek profilli kadın şef Natsuko Shoji’dir. Tokyo’da Ete’ye başkanlık ediyor. 300’den fazla şeften oluşan Asya’nın En İyi 50 Restoran Akademisi, Asya’nın en iyi kadın şefi olarak Ete’yi seçti. Ödül töreni Macao’da yapılacak ve kazanan 15 Kasım akşamı orada açıklanacak.
Yorum Yok