Kastamonu’nun 150 yıllık yöresel yemeği etli ekmek, lezzetiyle hayran bırakıyor

Kastamonu‘nun 150 yıllık yöresel yemeği etli ekmek, lezzetiyle hayran bırakıyor

KASTAMONU – Kastamonu‘da 150 yıldır tıpkı prosedürle hazırlanan ve coğrafik işaret evrakı ile ismini bütün Türkiye ve dünyaya duyuran etli ekmek, lezzetiyle kentin vazgeçilmez yöresel yemekleri ortasında bulunuyor.

Binlerce yıllık bir kültür birikimi bulunan Kastamonu, yöresel yemekleriyle de dikkat çekiyor. Kastamonu‘nun Fazla sayıdaki coğrafik işaretli yemekleri ortasında yer Meydan 150 yıllık etli ekmeği de dikkat çekiyor. Coğrafik işaret evrakı alarak lezzetini hem Türkiye hem de dünyada tescilleyen 150 yıllık etli ekmek, Kastamonu‘ya gelen yerli ve yabancı turistlerin en Fazla tercih ettiği yemekler ortasında yer alıyor. 1,5 asırdır lezzeti korunan etli ekmek, pişirilme özelliğiyle öbür kentlerdeki etli ekmeklerden farkını ortaya koyuyor. İnce bir halde açılan hamurun ortasına çiğ kıymanın yerleştirilip daha sonra bol tereyağıyla sacda pişirilerek hazırlanan etli ekmek, kentteki vaz geçilmez lezzetler ortasında yer alıyor.

Etli ekmeğin lezzetinin sırrı ile ilgili bilgi veren etli ekmek ustası İsmet Mıstaçoğlu, çiğ kıymanın pişerken ekmeğe tadını vermesinin etli ekmeğin öbür kentlerdeki etli ekmeğe nazaran daha lezzetli olmasını sağladığını söyledi.

“Etli ekmeğimizin sırrı; çiğ kıymadan yapılması”

150 yıldır etli ekmeğin tıpkı usulle hazırlandığını belirten Mıstaçoğlu, “Etli ekmeği, kavrulmamış çiğ kıymadan yapıyoruz. Öbür bölgelerde bu etli ekmeğin kıymasını kavurarak İç harcını yapıyorlar. Kastamonu yöresinde çiğ kıymadan yaptığımız için kıyma, ağır ağır kızararak daha lezzetli oluyor. Kastamonu yöresinde etli ekmek dana kıymalı ve Çok yağlı oluyor. Etli ekmeğimizin sırrı; çiğ kıymadan yapılması. Turistler geldiğinde Fazla lezzetli olduğunu söylüyorlar. Öbür bir yerde yedikleri Vakit üzerinin Aleni olduğunu ve bu lezzetin olmadığını söylüyorlar. Kıymamızın çiğ olması ekmeğe başka bir tat katıyor, o yüzden de turistler, Kastamonu etli ekmeğini tercih ediyorlar. Atalarımızın bize öğrettiği formda yapıyoruz. Hiçbir farklılık yapmadan, büyüklerimizden ne gördüysek onu yapıyoruz. Bizler de istikbal jenerasyonlara sergiliyoruz” dedi.